Policzek wieprzowy Negri
Guanciale Negri
Guanciale to mięso wieprzowe z części policzkowej. Charakteryzuje się intensywnym aromatem i maślaną konsystencją. Policzek wieprzowy jest w składzie podobny do boczku i jest przez Włochów często stosowany jako jego zamiennik.
Guanciale jest doskonałym składnikiem sosów do makaronów i risotto, a także niezastąpionym dodatkiem do pizzy.