Spaghetti jest najsłynniejszym włoskim makaronem. Król wśród makaronów. Jego Ojczyzną jest Południe Włoch. Najsłynniejszy pochodzi z miast, w których powstały największe wytwórnie makaronu: Neapol, Genua i generalnie cały region Liguria. Historycznie rzecz ujmując … Pierwsze, oficjalne zapisy nazwy „spaghetto” pochodzą z roku 1819. Znalazła się ona wówczas na kartach pierwszego włoskiego słownika autorstwa Nicolo Tommaseo i Bernardo Bellini. Jej źródło stanowi zdrobnienie, liczby pojedynczej, rodzaju męskiego słowa „spago” – sznur i odnosi się do „zupy spaghetti” - gruby jak sznurek i długi jak sopracapellini. Spaghetti najlepiej serwować z ciepłymi lub zimnymi sosami na bazie świeżych pomidorów lub z tymi z puszki z dodatkiem warzyw i aromatycznych ziół. Można go także podawać z prostymi w wykonaniu gorącymi sosami, którym ostrości nadają czosnek i pieprz Cayen. Włosi łączą go z sosami rybnymi, z owocami morza, z białymi sosami przygotowanymi ze śmietany, sera mascarpone, czy innych roztopionych serów, z dodatkiem szafranu, curry i imbiru.