Należy do grupy makaronów długich, płaskich lub prawie płaskich, o grubym przekroju 0,55 mm i szerokości 1,15 mm. Pochodzenie tej formy makaronu jest sporne i lokalizuje się je między Genuą, Neapolem i Ciociarią. Tagliolini, dzięki jego wymiarowi jest doskonały do rosołów mięsnych i warzywnych. Jego uniwersalność sprawia, że można go łączyć z lekkimi sosami pomidorowymi, masłem i miękkimi serami. W Neapolu i jego okolicy jest główną podstawą zapiekanek i dań „pasta timbale” – w formie różnorakich ciast makaronowych.