Bazylia - królowa włoskich ziół
Włosi kochają bazylię, nazywa się ją królową włoskich ziół. Jest bardzo wdzięczna w domowej hodowli i ma wiele zastosowań.
Bazylia (Ocimum basilicum) – świeża ma jasnozielone, miękkie liście, zawiera olejki aromatyczne, jest słodkawa i niezbyt pikantna. Najlepiej pasuje do dań z pomidorów, ale dobrze się komponuje z wieloma innymi potrawami. Jest nieodzownym składnikiem sałatki Caprese, w której reprezentuje zieleń, jeden z trzech kolorów włoskiej flagi. Pozostałe to czerwień, którą nadają pomidory i biel -mozarella.
Bazylię dodaje się do sosów z delikatnego mięsa: cielęciny oraz drobiu. Jest doskonałym składnikiem sałat. Świetnie smakuje z octem balsamicznym i oliwą z oliwek. Podnosi walory smakowe większości warzyw, stosuje się ją do potraw z jaj, np. omletów. Można nią przyprawiać makarony zarówno w postaci sosu Pesto, którego podstawą jest bazylia, jak i w formie posypki.
Bazylię można mieszać z innymi zielonymi ziołami: oregano, majerankiem, tymiankiem.